精肉店を利用する際、最も初心者がつまずきやすいのが「営業時間と定休日」のルールです。ネット上の情報だけで訪問して「閉まっていた」という事態を避けるために、業界の流通構造を知っておく必要があります。
多くの個人精肉店が「水曜日定休」または「日曜日・祝日休業」を採用しています。これは、中央卸売市場の休市日が水曜日や日曜日に設定されているためです。新鮮な枝肉や内臓肉が入荷しない日に無理な営業をせず、鮮度を保てない肉を売らないという職人気質の表れでもあります。
また、営業時間が「10:00〜19:00」となっていても、惣菜のフライヤー稼働時間は「11:30〜13:30」「16:30〜18:30」のように昼と夕方に限定されている店舗が少なくありません。仕込み時間や油の交換タイミングが厳密に定められているためです。訪問前にGoogleマップの最新クチコミ写真や電話で、フライの提供時間帯を確認しておくのが確実なアプローチです。
