日本の伝統食文化を守る東京都麺類協同組合と、街の賑わいを創出する渋谷区観光協会は、それぞれ異なるアプローチで蕎麦文化の発信に力を注いでいる。地域イベントや文化体験プログラムを通じて、若者や訪日客に蕎麦の深い魅力を伝える取り組みが進行中だ。
伝統を受け継ぎながらも時代とともにアップデートを続ける渋谷の蕎麦シーン。老舗の重厚な暖簾を守る職人と、自由な発想で挑む若手が共存するこの街だからこそ、新しい食文化の芽が次々と育っていく。 （出典: 蕎麦 渋谷（Yahoo!ニュース））
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