白ナスを手に入れたら、まずはシンプルな厚切りステーキや素揚げから試してみてほしい。強火で一気に炒めるのではなく、中火から弱火でじっくりと時間をかけて火を通すこと。これが、とろける食感を100%引き出す最大の秘密だ。
ポン酢と大根おろしでさっぱりといただくも良し、チーズをのせてオーブンで焼き上げるグラタン風にするも良し。調理法ひとつで七変化する白ナスの可能性。今晩の食卓に、ぜひあのトロける至福の味わいを取り入れてみてはいかがだろうか。 （出典: 白 ナス の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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