平日の夕食作りや朝の弁当準備で重宝するのが、加熱時間を最小限に抑えたオクラとトマトの和え物です。オクラは新鮮であれば生のままでも食べられますが、電子レンジ（600Wで約30〜40秒）にかけるだけで、鮮やかな緑色が引き立ち、適度な柔らかさと歯ごたえが生まれます。
定番として抑えておきたいのが、オクラ トマト 白だし 簡単和えです。乱切りにしたトマトと小口切りにしたオクラをボウルに入れ、白だしとごま油を回しかけるだけで完成します。さらに酸味を効かせたい気分の日は、オクラとトマト ポン酢和えにシフトし、刻み大葉やミョウガなどの薬味を足すことで、清涼感あふれる一鉢に様変わりします。
ボリューム感が欲しいシーンでは、オクラ トマト ツナ マヨネーズ和えが活躍します。水気をしっかり切ったツナ缶に、少量の醤油とブラックペッパーを隠し味として加えることで、マヨネーズの重たさを感じさせず、居酒屋風のやみつきおつまみとして家族全員に喜ばれる一品に仕上がります。
