SNSやレシピコミュニティの実態調査を行うと、「魚料理の日は家族から『今日のおかずこれだけ？』と言われてしまう」「魚の骨や味噌ダレの濃さを子供が嫌がる」という切実な声が数多く見受けられます。
特に中高生や肉食中心の家族がいる家庭では、魚単体ではボリューム不足に陥りがちです。しかし、ここで唐揚げや生姜焼きのようなヘビーな主菜級をそのまま並べてしまうと、脂質と塩分が過多になり、献立のまとまりが崩壊してしまいます。
このジレンマを解消するポイントは、「ヘルシーな部位を使った肉小鉢」の導入です。例えば、茹でた豚肉を冷水で締めて大根おろしとポン酢で和える「豚しゃぶおろし」、あるいは電子レンジで作れる「蒸し鶏とクラゲの中華和え」であれば、十分な食べ応えを担保しつつ、さっぱりとした後味で味噌煮の美味しさを邪魔しません。
また、子供向けの工夫としては、サバの骨を丁寧に取り除いた切り身を使用し、付け合わせに甘みのあるカボチャの煮物や、コーンを混ぜ込んだコールスローを添える手法が好評を博しています。味噌ダレに少しすりおろしリンゴや牛乳を隠し味として加えることで、特有の魚臭さを抑えて子供の食欲を引き出すことが可能です。
