別府冷麺の元祖「胡月」が提供する一杯は、単なる地方の麺料理にとどまらず、戦後日本の外食文化が育んだ知恵と職人技の結晶です。歯を押し返す強烈な極太麺、身体の隅々まで染み渡る澄んだ和風出汁、そして絶妙な酸味を添えるキャベツキムチ。すべての具材が必然性を持って調和しています。
別府を訪れる際は、最新の営業時間や混雑傾向をしっかりと把握したうえで、湯巡りの前後にぜひその暖簾をくぐってみてください。噛むほどに広がる唯一無二の旨味は、あなたの旅の記憶に鮮烈な刻印を残すはずです。 （出典: 胡 月 冷 麺（Yahoo!ニュース））
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