結論から申し上げますと、幅広のひもかわうどんを「一般的なうどんのように勢いよくすする」のは避けるべきです。これには物理的・衛生的な明確な根拠が存在します。麺の横幅が5cmから10cm以上にも及ぶため、通常の麺類のように吸引力で空気と一緒にすすり込もうとすると、麺の表面積の広さと重量によって気道へ過度な負担がかかり、激しくむせ返る原因になります。
さらに見逃せないのが、ひもかわうどん すすれない 理由の筆頭である「つゆ跳ね」の問題です。幅広麺がつゆから引き上げられる際、表面張力で抱え込んだたっぷりのつゆが、すすったときの麺のしなりによって周囲へ四方八方に飛び散ります。老舗の店頭でも紙エプロンが常備されているのはこのためですが、大人の洗練された食事作法としても、豪快にすする行為は推奨されていません。
では、現場の食通たちが実践している正解の所作とはどのようなものなのでしょうか。その答えが、麺を美しくまとめるひもかわうどん 折りたたみ方にあります。
具体的な手順は極めてシンプルです。まず、麺の端を箸で軽く持ち上げます。この際、ひもかわうどん 箸の持ち方としては、麺の真ん中を強く握りつぶすのではなく、端から3分の1程度の位置を面で支えるように優しく挟むのがポイントです。持ち上げたら、器の縁やつゆの小鉢の上で、麺を前後に2回から3回、まるで着物を畳むか屏風をたたむようにパタパタと重ね合わせます。
あるいは、箸を軸にしてクルクルとロール状に巻き取る「ロール巻きスタイル」も極めてスマートです。こうして縦横3cm〜4cmほどの一口サイズに凝縮させた上でつゆにくぐらせ、口の中へ静かに運んで噛み締めます。この食べ方を実践するだけで、服を汚すリスクは皆無となり、口いっぱいに広がる小麦の凝縮された風味とシルクのような滑らかな舌触りを余すところなく堪能できます。
