スペイン料理の花形といえば、やはり大鍋で豪快に炊き上げるパエリアです。船橋でパエリアがおすすめの店舗では、エビやムール貝、イカなどの旨味が極限まで染み込んだ「魚介のミックスパエリア」はもちろん、濃厚なコクがワインを誘う「イカスミのパエリア」、季節限定のジビエやキノコを使った創作パエリアまで、バリエーション豊かなメニューが展開されています。
生米からじっくりとスープを吸わせて炊き上げる本格派パエリアは、お米の芯を絶妙に残したアルデンテの食感と、鍋底にできる香ばしい「おこげ（ソカラ）」が醍醐味です。焼き上がりまでに30〜40分ほど時間を要するため、注文は入店直後のファーストオーダーで済ませ、焼き上がりを待つ間に前菜を楽しむのが通の楽しみ方です。
