Q1：1歳児がキャベツを食べると便にそのまま出てきますが、大丈夫でしょうか？
A1：消化機能が未熟な1歳児の場合、キャベツの繊維が消化しきれずにそのまま便に排出されることはよくある生理現象であり、下痢や機嫌の悪さがなければ過度に心配する必要はありません。ただし、胃腸に負担がかかっているサインでもあるため、包丁でさらに細かく刻むか、加熱時間を延ばしてクタクタに煮込むなど、下処理の柔らかさを見直す目安にしてください。
Q2：キャベツを柔らかく煮るのに時間がかかります。電子レンジで時短調理はできますか？
A2：可能です。耐熱ボウルに細かく刻んだキャベツを入れ、水大さじ1〜2を回しかけてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2〜3分加熱します。加熱後にラップをしたまま数分蒸らすことで、短時間でしんなりとした柔らかさに仕上がります。さらに柔らかくしたい場合は、前述の「一度冷凍してからレンジ加熱する裏ワザ」を使うと、数分で煮込み料理と同等の柔らかさになります。
Q3：キャベツの外側の濃い緑色の葉は、幼児食に使っても良いですか？
A3：外側の緑色が濃い葉は、太陽の光を浴びて栄養（β-カロテンなど）が豊富ですが、繊維が非常に硬く、農薬や汚れが付着しやすい部位です。幼児食初期〜中期（1歳〜2歳）の間は、繊維が柔らかく甘みの強い「内側の淡い緑色〜黄色の葉」を使用することを強く推奨します。外葉を使う場合は、大人用の炒め物などに回すか、極細かく刻んで長時間のスープ煮込みに活用してください。
