京都の伝説「焼鳥せんみょう」現在の営業実態と予約の真相を徹底解剖の特集記事を解説します。専門的な知識がチェックできます。

「焼鳥せんみょう」の立ち位置を客観的に把握するため、一般的な高級焼き鳥店および京都エリアの名店平均値との比較データを下表にまとめました。

項目焼鳥 せんみょう関西高級焼き鳥の相場編集部の見解・評価平均予算（1名）約15,000円〜22,000円18,000円〜28,000円肉質と職人技の密度を考えると極めて良心的席数・空間カウンター約8席のみ12席〜20席（個室含む）大将の視線が全席に行き届く理想的な職人空間予約難易度最難関（電話争奪戦）中〜高（WEB予約主流）デジタル化せず対面と対話を重んじる硬派な姿勢使用鶏・仕込み厳選銘柄鶏・熟成管理有名地鶏（比内地鶏等）部位ごとのポテンシャルを引き出す独自の下処理