デジタル時代のラーメン選びにおいて、web上の口コミと評価データは切っても切れない関係にある。日本最大級のグルメプラットフォームである食べログのランキングや、マニア層の熱いレビューが凝縮されたRAMEN DATABASEのスコアは、店舗の客足を左右する重要な指標だ。
かつては『ラーメンWalker』をはじめとする紙媒体の雑誌特集がヒットの起爆剤であったが、現在ではリアルタイムのレビューが瞬時に拡散される。高評価を獲得する店舗の共通点は、味のクオリティ維持はもちろん、接客の丁寧さや衛生管理に至るまでのトータル体験にある。データ上での高い支持がさらなる行列を生み、それが店舗のモチベーションを高めるという好循環が形成されているのだ。
