この動きは東京や大阪といった大都市圏にとどまらない。地方中核都市の駅前再開発や、コワーキングスペースを核とした地域活性化プロジェクトにも波及している。地元の食材を活かした食文化の発信拠点として、あるいはUターン・Iターン人材の交流の場として、新たな可能性が開かれつつある。
単なる一時的なブームで終わるのか、それとも社会の新たな標準となるのか。食を通じて労働環境と地域社会を滑らかにつなぐ実験は、今まさに次のフェーズへと向かっている。都市の景色と人々の働き方を鮮やかに変えていくこの波は、今後さらに加速していきそうだ。 (出典: シャ ショ クラブ(Yahoo!ニュース))
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