症状が比較的軽い場合であっても、体外へ水分と電解質が失われやすくなっています。牡蠣にあたった時の正しい対処法の主軸は、適切な水分補給と消化管への負担軽減です。
脱水を防ぐためには、脱水予防と経口補水液の飲み方を正しく守る必要があります。水やお茶だけを大量に飲むと血液中の塩分濃度が薄まり、かえって脱水状態（自発的脱水）を進行させてしまうため、ナトリウムとブドウ糖が理想的なバランスで配合された経口補水液（OS-1など）やスポーツドリンクが適しています。一度にゴクゴクと飲むと胃腸を刺激して吐き気や下痢を誘発するため、「常温のものをスプーン1杯〜一口ずつ、10〜15分おきにゆっくり飲む」のが鉄則です。
激しい胃のムカムカが治まり、食欲が少し戻ってきた段階では、牡蠣にあたった後の回復期の食事に段階的に切り替えていきます。
- 発症当日〜翌日（急性期）：無理に固形物を食べず、経口補水液や薄い具なしスープ、白湯のみで胃腸を休める。
- 下痢が落ち着き始めた頃（回復初期）：重湯、白がゆ、煮込みうどん、すりおろしリンゴなど、脂肪分と食物繊維が極力少ない炭水化物を少量ずつ摂取する。
- 便の状態が固まり始めた頃（回復中期）：白身魚の煮付け、豆腐、半熟卵、鶏ささみなど、消化の良いタンパク質を徐々に追加する。
脂っこい食事、カフェイン、アルコール、刺激の強い香辛料、食物繊維の多い生野菜や海藻類は、胃腸粘膜が完全に修復されるまで少なくとも1週間は控えるのが賢明です。
