さつま揚げの謎を解く！「つけ揚げ」との違いと老舗の極秘レシピの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

おでんや煮物のイメージが強いさつま揚げだが、本場鹿児島の老舗店が推奨する極秘レシピは至ってシンプル。「直火炙り生姜醤油」と「甘辛ガリバタ炒め」だ。トースターで皮がパリッとするまで焼き、すりおろし生姜と甘口醤油を添えるだけで、素材本来の旨味が爆発的に際立つ。また、一口大に切ってニンニクとバター、醤油でさっと炒めれば、コク深い味わいが酒の肴に最高の一品となる。