魚の扱いに敷居の高さを感じていた人にとって、包丁を使わずに割り箸1膳で完結する「壺抜き」は、秋刀魚料理の常識を覆すスマートな技術です。生臭さの元凶である余分な水分を塩振りでしっかりと抜き、フライパン用ホイルを味方に付ければ、キッチンの汚れや部屋の臭いに悩まされることはありません。
伝統的な丸焼きの苦味を愛でるもよし、壺抜きで清らかな身の旨味を家族と存分に味わうもよし。確かな知識と少しの工夫を取り入れて、秋の豊かな恵みを心ゆくまで楽しんでみてください。 （出典: 秋刀魚 の 内臓 の 取り 方（Yahoo!ニュース））
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