長年のファンの間で時折話題に上るのが、丸信ラーメン船引店の移転理由や、それに伴う「昔と味が変わったのではないか」という疑問です。地方の名店において店舗の移転やリニューアルは常に様々な憶測を呼びます。
関係筋の証言やこれまでの経緯を紐解くと、移転の主たる要因は「増大する来客数に対する駐車スペースの拡張」と「厨房設備の近代化による安定供給体制の確立」にありました。かつての店舗立地では週末ごとの交通渋滞や駐車トラブルが懸念されていたため、より安全で利便性の高い現在地への移転が決断されたという経緯があります。
また、「味が変わった」という噂の正体は、店舗の衛生環境向上によるブレの低減や、タレの抽出精度の向上によるものです。二層スープの基本レシピと手仕込みのチャーシュー製法は一切妥協されることなく受け継がれており、むしろ現在のほうが高いクオリティで均一な一杯が提供されていると評価するのが妥当です。
