訪問にあたって最大のハードルとなるのが、店舗周辺に形成される長い列です。事前に各エリアの牛かつもと村の混雑状況を把握しておくことが、無駄な時間を削る最大の防衛策となります。
特に牛かつもと村の渋谷エリアには、渋谷駅前や明治通り周辺などに複数店舗が展開していますが、いずれもランチピーク時（11:30〜14:00）およびディナータイム（17:30〜20:00）には60分〜120分以上の待ち時間が発生することが珍しくありません。同様に、牛かつもと村の新宿エリア（南口や歌舞伎町周辺）も、週末にはビル地下の階段から地上まで列が伸びる光景が日常化しています。
西日本に目を向けると、牛かつもと村のなんばや福岡（天神・大名地区）の各拠点でも同様の熱気が確認できます。関西国際空港や福岡空港からのアクセスが良い立地柄、スーツケースを携えた訪日客が開店30分前から並ぶケースが多発しています。編集部の定点観測によると、狙い目となる時間帯は「平日15:00〜16:30のアイドルタイム」であり、この時間枠であれば待ち時間を20〜30分程度に圧縮できる確率が大幅に跳ね上がります。
