曽於中央家畜市場のセリ場には、地元・鹿児島県内の肥育農家のみならず、三重県の松阪牛、滋賀県の近江牛、兵庫県の神戸ビーフ、岩手県の前沢牛など、全国の名だたるブランド牛産地からバイヤーが詰めかけます。
遠方の購買者がコストと時間をかけてまで曽於の中央家畜市場に足を運ぶ理由は、「肥育素牛としての基礎レベルの高さ」にあります。JAそお鹿児島管内の繁殖農家は、伝統的に粗飼料をしっかりと食い込ませる腹づくりを徹底しており、胃袋が大きく丈夫な骨格を持つ子牛を出荷することで定評があります。
導入後の事故率が低く、20カ月以上にわたる長期肥育ステージで確実にサシ（霜降り）と歩留まりを伸ばせるため、肥育農家にとっては「安心して買えるブランド市場」として強固な信頼を確立しています。
