Q1：冷凍ほうれん草をそのまま使っても美味しく作れますか？
A1：使用可能です。ただし、凍ったまま直接ソースに投入すると温度が急低下し、解凍時に水分が大量に出てソースが水っぽくなります。電子レンジで軽く解凍した後、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞ってからソースに加えるのが美味しく仕上げる必須テクニックです。
Q2：牛乳だけで作るとどうしてもソースにとろみがつきません。どうすれば良いですか？
A2：粉チーズ（大さじ2程度）を仕上げに加えるか、パスタと一緒に少量の水・牛乳で煮詰めるワンパン調理を試してください。急ぎでとろみをつけたい場合は、水溶き片栗粉（小さじ1/2）または少量の小麦粉をバターで事前に炒めておく手法が効果的です。
Q3：トマト缶を加えてトマトクリームパスタにする際、分離を防ぐコツは？
A3：トマトの酸が牛乳のタンパク質を凝固させやすいため、先にトマト缶を中火で水分が半分程度になるまでしっかり煮詰めて酸味を飛ばします。その後、必ず弱火に落としてから温めた牛乳や生クリームを少しずつ加え、手早く混ぜ合わせることで滑らかな仕上がりになります。
