Q1：新玉ねぎをスライスして放置する際、乾燥してパサパサになりませんか？
A1：15〜20分程度の常温放置であれば、新玉ねぎ内部の水分量が豊富なためパサつく心配はありません。ただし、エアコンの風が直接当たる場所や1時間を超える長時間の放置は風味を損なうため避けてください。
Q2：どうしても辛味が強い玉ねぎに当たってしまった場合の緊急対処法は？
A2：電子レンジ（600W）でラップをかけずに20秒〜30秒だけ軽く温めてください。完全に火を通さずに辛味成分だけを揮発させることができ、シャキシャキ感を残したまま食べやすくなります。
Q3：黄玉ねぎでも「水にさらさない空冷法」は通用しますか？
A3：可能ですが、黄玉ねぎは新玉ねぎに比べて硫化アリルの含有量がはるかに多く水分も少ないため、空冷法だけでは辛味が強く残る場合があります。黄玉ねぎを生食する場合は、薄切りにして30分以上空冷するか、ごく短時間の塩もみを行うのが現実的です。
