Q1：きゅうりの塩もみを忘れてそのまま和えてしまった場合、後からリカバリーできますか？
A1：後からのリカバリーは困難です。そのまま放置すると大量の水分が出て味が薄まるため、ボウルの底に溜まった水分を一度ザルでしっかり切り、少量の「ごま油」と「醤油」または「ポン酢」を数滴足して即座に食べ切ることをおすすめします。
Q2：市販の中華くらげのパックに入っている調味液は、全部捨ててから和えるべきですか？
A2：すべて捨てる必要はありません。調味液にはクラゲの旨味エキスが溶け出しているため、大さじ1程度を残してタレのベースとして活用し、余分な液だけを軽く切るのが美味しく仕上げるコツです。
Q3：辛味を効かせたい場合、豆板醤とラー油のどちらを加えるのが正解ですか？
A3：目的によって使い分けます。シャープな辛味とごまの香ばしさを足したい場合は「ラー油」が最適です。全体に深いコクと塩気のある辛味をまとわせたい場合は「豆板醤」を少量のタレで溶いてから和えてください。すりおろしニンニクと併用するとパンチのある居酒屋風の味付けになります。
