一般的な乾燥オニオンスープを口にした際、コンソメや塩気、化学調味料の風味が前面に出てくるケースは珍しくありません。しかし、淡路島フルーツ玉ねぎスープを一口飲むと、まず舌の上に広がるのは角のないまろやかな天然の糖味です。この圧倒的な違いを生み出している最大の要因は、原材料となる玉ねぎ自体の圧倒的なポテンシャルにあります。
生産現場の取材資料やメーカーの公式発表によると、淡路島は瀬戸内海特有の温暖な気候、長い日照時間、そしてミネラルを豊富に含んだ水はけの良い土壌に恵まれています。この恵まれた環境下で、有機質肥料を用いた特別な栽培技術によって育てられたものが、通称「フルーツ玉ねぎ」と呼ばれるブランド玉ねぎです。
一般的な青果市場に並ぶ玉ねぎの糖度が概ね5度〜7度程度であるのに対し、淡路島のフルーツ玉ねぎは完熟状態で糖度10度〜12度以上（みかんやリンゴなどの果物に匹敵する数値）を記録します。この極めて糖度が高い玉ねぎをじっくりとローストし、旨味を極限まで凝縮してパウダー化しているため、化学的な甘味料に頼ることなく、素材本来の力強い甘みと奥深いコクがスープ全体に行き渡るのです。
