日本酒専門店や料飲店、SNSにおける生の声を集約すると、みむろ杉に対する評価には明確な共通点が見出せます。
好意的な意見として最も多いのは、「日本酒特有のアルコール臭さが全くなく、驚くほどスッと入る」「香りは華やかなのに料理の邪魔をしない」という点です。特に「Dio Abita」については、「ワイングラスで飲むとマスカットや青リンゴのようなアロマが際立ち、日本酒が苦手だった友人が初めて美味しいと言ってくれた」といったエントリー層からの熱いコメントが目立ちます。
一方で、伝統的な日本酒の力強い熟成香や、重厚な辛口（日本酒度+10以上のようなドライ感）を求めるクラシック志向の愛飲家からは、「綺麗すぎて物足りない」「甘酸のバランスがモダンに寄りすぎている」という意見も一部に見られます。
しかし、近年の日本酒トレンドが「低アルコール」「フレッシュ＆ジューシー」「高精細な酸によるキレ」へとシフトしている現在、みむろ杉の設計思想は極めて完成度が高く、幅広い層から圧倒的な支持を集めているのが実態です。
