Q1：上白糖50gを計量スプーンだけで最も素早く測るにはどうすればいいですか？
A1：大さじで「すりきり5杯」入れ、最後に小さじで「すりきり1杯と半分強（小さじ1.6〜1.7杯）」を加えるのが最も正確でスピーディーです。小さじが手元にない場合は、大さじ5杯を入れた後、大さじの半分（半円の深さではなく、容積としての半分）を感覚で1杯弱足す「大さじ5杯半」で概ね50g（実質49.5g）になります。
Q2：砂糖の大さじ1杯・小さじ1杯は何グラムですか？
A2：家庭用の上白糖の場合、大さじ1杯＝9g、小さじ1杯＝3gです。洋菓子用グラニュー糖の場合は粒子が細かいため、大さじ1杯＝12〜13g、小さじ1杯＝4gとなります。水のように「大さじ1＝15g」とはならない点に十分注意してください。
Q3：黒糖やきび砂糖を50g使いたい場合、上白糖と同じ杯数で良いですか？
A3：市販のさらさらした粉末タイプの黒糖、きび砂糖、てんさい糖であれば、かさ比重は上白糖とほぼ同等のため「大さじ5杯半」で問題ありません。ただし、手作り黒糖などのゴロゴロした塊状（ブロック状）の黒糖は隙間が空いてスプーンでの正確な容積計測ができないため、必ずキッチンスケールで実測してください。
Q4：料理酒やみりんと一緒に測る際、スプーンが濡れていると重さは変わりますか？
A4：濡れたスプーンで砂糖をすくうと、水分を吸った砂糖がスプーンの内側に張り付き、すりきり時の密度が高くなって10〜20%以上重くなります。複数の調味料を同じスプーンで連続計量する場合は、必ず「砂糖などの乾いた粉体調味料」を先に測り、その後に酒や醤油などの液体を測るのが現場の鉄則です。
