お米の食感にこだわりたい場合、いつもの白米（うるち米）に「もち米」をブレンドする手法が極めて有効です。もち米を加えることで、まるでお祝い事の席で供されるおこわのような、もっちりとした粘りと贅沢な噛みごたえが生まれます。
家庭用の炊飯器で最もバランス良く炊き上がるブレンド比率は、「白米2：もち米1」の割合（2合の白米に対して1合のもち米）です。もち米の比率をこれ以上高くすると、一般的な炊飯器の標準炊きモードでは水分吸収の速度差により、柔らかくなりすぎるリスクがあります。もち米を配合する場合は、炊飯前に最低でも30分から1時間はしっかりと浸水させてから水加減を合わせることが大切です。
さらに、栗ご飯の旨味を飛躍的に底上げする具材としておすすめなのが「細切り油揚げ」です。熱湯をかけて油抜きをした油揚げを細かく刻んで加えることで、栗の淡白な甘みに対して植物性の上質なコクがプラスされます。出汁を吸った油揚げからジュワッと広がる旨味が、栗のホクホク感と絶妙に調和し、おかわりが止まらなくなる奥行きのある味わいへと進化します。
