菜香新館を語る上で絶対に外せない伝説的な一皿が、「元祖海老のウエハース巻き揚げ（威化明蝦巻）」です。薄いライスペーパーと特製ウエハース皮で大ぶりの天然海老と特製マヨネーズソースを包み、絶妙な油温でキツネ色に揚げたこの点心は、昭和の時代に誕生して以来、中華街の名物として不動の地位を守り続けています。
実食した利用者の証言を追うと、「噛んだ瞬間に『パリッ』と心地よい破裂音が響き、中からプリプリの海老の甘みとコクのあるソースがジュワッと広がる」という歓喜の言葉が並びます。油切れの良さは卓越しており、揚げ物特有の重さを微塵も感じさせません。厨房の揚げ方担当の職人による秒単位の火入れ技術が、この唯一無二の軽快な食感を生み出しています。
また、平日を中心に提供される「中国料理菜香 ランチメニュー」や各種飲茶セレクトも圧巻の完成度を誇ります。クオリティを維持しながら手頃な価格帯で提供される平日ランチや、名物の点心を網羅した飲茶セットは、コストパフォーマンスの面でも群を抜いています。
定番の「特製香港小籠包」は、レンゲの上で割ると黄金色の澄んだスープが溢れ出し、生姜と黒酢が肉の脂を軽やかに引き締めます。さらに、甘辛い叉焼をクッキー生地のサクサクしたパンで包んだ「チャーシューメロンパン」や、黒胡麻餡がとろけ出す揚げ団子など、伝統と現代的な遊び心を融合させたデザート点心に至るまで、手抜かりのないラインナップが揃っています。
