温泉と並んで利用者の関心を集めているのが、館内レストラン「桜（SAKURA）」などで提供される食事プログラムです。宿泊時の夕食だけでなく、日帰り利用客の間でも壱湯の守のランチバイキングの評判は非常に高く、地元松山市民の週末ドライブコースの定番となっています。
オープンキッチンを完備したビュッフェエリアでは、瀬戸内の新鮮な海の幸と愛媛の大地が育んだ旬の食材がふんだんに使われています。特に壱湯の守のディナービュッフェメニューでは、以下の名物料理に高い評価が集まっています。
- 宇和海産 鯛めし・松山鯛めし：特製タレと卵に漬け込んだ生の鯛をのせる南予風と、出汁で香ばしく炊き込んだ中予風の食べ比べが可能。
- ライブキッチンの出来立て料理：シェフが目の前で焼き上げる牛ステーキや、揚げたての旬魚・旬野菜の天ぷら。
- 地元契約農家の朝採れ野菜サラダバー：愛媛県産の新鮮な柑橘ドレッシングで味わう清涼感あふれるセレクション。
- パティシエ特製デザート＆愛媛みかんスイーツ：伊予柑や温州みかんを使ったゼリー、タルトなど、ご当地ならではの甘味が充実。
一方、より静かに特別な時間を過ごしたい宿泊客向けには、個室風の食事処で瀬戸内の旬魚をじっくり味わえる本格和食会席プランも用意されており、幅広いニーズに対応しています。
