【2026現地ルポ】能登の海から世界へ――氷見ブランドの逆襲と「富山湾の王者」が挑む食の革新の全貌を詳しく解説してご紹介します。

水揚げされたばかりの鮮魚をその場で堪能できる「氷見漁港場外市場 ひみ番屋街」。2026年に向けた大規模リニューアルを経て、単なる買い物の場から「食と文化の体験型複合エリア」へと大きな変革を遂げた。

新設された「ライブ・キッチンカウンター」では、早朝の競りで仕入れられたばかりの極上ネタを、地元で腕を振るう職人や世界的なゲストシェフが目の前で調理。雪を頂く立山連峰の雄大な景観を背景に、極上の海の恵みを五感で味わう贅沢な体験は、国内の旅行者のみならず訪日外国人客をも深く魅了している。