そうめんとひやむぎの違いは太さだけ？プロが明かす決定的な差を徹底解説について専門的な視点から解説いたします。最新の情報をお届けします。

歴史を紐解くと、この二つの麺は全く異なるルーツを持っている。そうめんは、奈良時代に中国から伝わった「索餅（さくべい）」を起源とし、麺生地に植物油を塗りながら細く引き延ばしていく「手延べ」の技術によって発展した。これに対し、ひやむぎは室町時代に誕生した「切麦（きりむぎ）」が祖先であり、うどんのように生地を薄く伸ばして刃物で細く切る製法が主流だった。現在ではどちらも機械製法が普及しているが、伝統的な手延べそうめんが持つ絹のような滑らかさは、今なお職人の手仕事の賜物である。