【2026年最新潮流】食の地域共生と次世代経営で脚光――「今日和」が挑む外食ビジネスの構造改革と次なる成長シナリオの重要ポイントをご紹介します。役立つ情報が満載です。

同社の強みは、創業以来培ってきた地元農家や水産事業者との強固なネットワークだ。中間マージンを極力抑えたダイレクトな仕入れ体制は、新鮮な食材を安定して確保するだけでなく、生産者の顔が見えるメニュー開発を可能にしている。

季節ごとに刷新される限定メニューには、地元のマイナーな名産品や規格外食材が積極的に採用される。これがSDGsへの貢献にとどまらず、ストーリー性を重視するZ世代やシニア層の心を掴んで離さない。「食べることで地域を応援できる」という満足感が、ブランドへの深い愛着を生み出している。