臭みを消して激ウマ！プロ直伝「ホルモンの唐揚げ」極上サクサク衣の注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

ひと口にホルモンと言っても、牛ホルモン・豚ホルモンのどちらを選ぶかで、唐揚げの食感も味わいもまったく異なる表情を見せる。

牛ホルモンの代表格であるマルチョウ（小腸）やシマチョウ（大腸）は、噛んだ瞬間にあふれ出す濃密な脂の旨味が真骨頂だ。衣のサクサク感と濃厚な肉汁が混ざり合う体験は、一度味わえば病みつきになる。一方、豚ホルモンのガツ（胃袋）やハツ（心臓）は、歯切れの良いコリコリとした食感がクセになる。脂っぽさが少なくサッパリと食べられるため、最後まで重さを感じずに箸が進むのも大きな魅力だ。