「星のふる里ふじはし」のもう一つの大きな柱が、充実したローカルグルメの数々です。特に名高いのが、敷地内の食事処「そば処 藤の郷」で提供される本格手打ちそばです。
地元産のそば粉を使い、熟練の職人が丁寧に打つ二八そばは、しっかりとしたコシと豊かな風味の立ち上がりが特徴。冷たい水でキュッと締められたざるそばや、風味豊かな地元産シイタケを使った天ぷらそばは、昼時には行列ができる看板メニューとなっています。
レストランや軽食コーナー、特産品直売所でも独自の味覚が目白押しです。
- 原木しいたけ料理＆しいたけコロッケ：揖斐川町特産の肉厚な原木シイタケを使用したメニュー。旨味が凝縮されたシイタケコロッケはテイクアウトの定番です。
- いび茶スイーツ＆ソフトクリーム：名産地として知られる「美濃いび茶」を贅沢に使ったソフトクリームは、上品な苦味と濃厚なミルクの甘みが絶妙なバランスを誇ります。
- 特製豆乳プリン・豆腐加工品：地元の清らかな水と大豆から作られる豆腐や豆乳スイーツは、ヘルシー志向の来訪者からお土産として絶大な支持を集めています。
特産品直売所には毎朝採れたての新鮮な地元野菜や山菜、伝統の加工品が所狭しと並び、午前中の早い段階で売り切れる人気商品も少なくありません。
