豚骨ラーメンのルーツは博多ではなく久留米にある。1947年、久留米の屋台「三九」でスープの煮込みすぎから偶然生まれた白濁スープが、やがて九州全土へ伝播していった。その源流の旨さを純粋培養し、最高峰のレベルまで磨き上げたのが久留米ラーメンの旗手たる大砲だ。
長らく九州ローカルの至宝として君臨していた同店が、全国のラーメンファンにその凄まじい衝撃を刻み込んだ転換点がある。それが新横浜ラーメン博物館への出店だった。関東に吹き荒れた久留米豚骨の旋風はすさまじく、本物の豚骨の濃厚さに衝撃を受けたファンが連日長蛇の列を成した。ご当地の枠を軽々と飛び越え、日本の飲食業界における豚骨の基準値を一段引き上げた瞬間だった。
