本当に自宅で作れる？チキチキボーン完全再現レシピと秘密のスパイス配合についての真相をお届けします。

大手レシピ共有サービスのクックパッドや動画レシピで支持を集めるクラシルでも、関連する再現レシピの検索数が右肩上がりを見せている。数々の人気レシピを提案する料理研究家たちも、このスパイシーフライドチキンの解明に熱視線を送る。

専門家が口を揃えて指摘するのは、「水分量のコントロール」だ。肉に下味を揉み込んだ後、表面の余分な水分を拭き取ってからスパイスを密着させることで、揚げる際に衣が剥がれにくくなる。このひと手間が、家庭料理の域を超えた本格的な仕上がりをもたらす。