いわしの丸干しは干物ですが、水分を残した「半乾燥タイプ」が多いため、長時間の常温保存は厳禁です。冷蔵室に入れる場合はラップで密閉し、3〜4日以内を目安に食べ切りましょう。
すぐに食べない場合は冷凍保存が鉄則です。空気に触れて脂が酸化するのを防ぐため、1尾ずつ隙間なくラップでぴったりと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。保存期間の目安は約1ヶ月です。調理する際は解凍せず凍ったままフライパンやトースターで弱火からじっくり焼くことで、ドリップ（旨味成分の流出）を防ぎ、ふっくら焼き立ての風味が蘇ります。
