伊那のスイーツシーンを語る上で欠かせないのが、和洋の巨塔とも言える2つの名店です。それぞれの歴史とこだわりを紐解くと、なぜこれほどまでに世代を超えて支持され続けるのか、その明確な理由が見えてきます。
創業100年以上の歴史を誇る老舗・菓子庵石川の看板商品「ちいずくっきい」は、半世紀以上にわたり愛され続ける伝説的ロングセラーです。クッキー生地には良質なバターと小麦粉をふんだんに使用し、独自の焼き加減でほろほろと崩れる絶妙な食感を実現。中にサンドされた特製チーズクリームのほのかな塩気が全体の甘みを引き締め、一度食べたら忘れられない後味を残します。公式発表資料や職人の証言によれば、製造工程における温度管理と生地の寝かせ時間は創業以来の秘伝であり、機械化が進んだ現在でも手作業の微調整が欠かせないといいます。
一方、伊那市の洋菓子人気店として県内外にその名を轟かせるのが菓匠Shimizuです。オーナーシェフの清水慎一氏が掲げる「お菓子を通じて夢と感動を届ける」という哲学のもと生み出されるケーキは、素材の輪郭が際立つ洗練された味わいが特徴。特に季節のフルーツをふんだんに使ったタルトや、後味のキレが良い極上生クリームを使用したショートケーキは、週末になると開店直後から長蛇の列ができるほどの人気です。記念日を彩るオーダーメイドデコレーションケーキの完成度の高さは、地域のファミリー層から絶大な信頼を寄せられています。
