現場の調理検証で実証された、2026年版の決定版レシピ工程を具体的に整理します。特別な調理器具は不要で、一般的なマイコン式・IH式の炊飯器どちらでも同じ手順で適用可能です。
【材料（3〜4人分・2合分）】
- 精白米：2合（300g）
- 冷凍むきエビ：120〜150g
- 冷凍ミックスベジタブル：60g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分（約50g）
- 顆粒コンソメ：小さじ2
- 白ワイン（または酒）：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
- 粗挽き黒こしょう：少々
- 醤油：小さじ1/2（隠し味）
- 有塩バター：15〜20g（仕上げ用）
【調理工程・ステップバイステップ】
1. 米の準備：米を研ぎ、ザルに上げて10〜15分間しっかり水切りを行います。余分な洗米時の水分を落とすことで、調味液の計算狂いを防ぎます。
2. エビの下処理：エビを塩水で解凍し、水気を拭き取った後、少量の白ワイン（分量外：小さじ1程度）を絡めておきます。
3. 水加減の決定：内釜に米を入れ、白ワイン、顆粒コンソメ、塩、醤油を加えます。2合の目盛線より大さじ2杯分少なめの位置まで水を注ぎ、調味料が完全に溶けるよう底から優しくかき混ぜます。
4. 具材を平らに配置：水面を水平に整えたら、みじん切りの玉ねぎ、ミックスベジタブル、エビの順に米の上に敷き詰めます。※ここで絶対に全体をかき混ぜてはいけません。具材は米の上に乗せるだけの状態を保ちます。
5. 通常炊飯モードで炊く：炊飯器にセットし、「通常炊飯（白米モード）」でスタートします。早炊きモードは急激な加熱で米の芯が残るリスクがあるため、標準コースを選択します。
6. バターの後入れと蒸らし：炊き上がりのブザーが鳴ったらすぐに蓋を開け、冷たい状態のバターを中央に落とします。底から米をすくい上げるように、しゃもじで「切るように」手早く混ぜ合わせます。米粒を潰さないように空気を含ませながら蒸気を逃がすことで、余剰水分が飛び、バターが全体を薄く包み込んで艶やかなパラパラ食感が完成します。
