「うなぎと梅干しを一緒に食べると腹痛を起こす」という噂について、現代の生化学や医学の視点から検証した結果、毒素の発生や有害な化学反応は一切確認されていない。それどころか、消化器系の専門家たちはこのコンビネーションを「理にかなった食の知恵」として高く評価している。
うなぎは質の高い脂質が豊富に含まれている反面、胃にとどまる時間が長い。そこに梅干しに含まれる大量のクエン酸が加わることで、胃液の分泌が活発化し、脂質の消化分解がスムーズに促進される。つまり、胃もたれや消化不良を防ぐための強力なアシスト役として作用しているのが身体機能上の事実だ。
