かつて一世を風靡した「白米もパンも一切口にしない」という極端な炭水化物制限は、いまや現場の指導者や医師の間で明確に見直されています。過剰な糖質制限を長期間継続すると、体は生命維持の危機を感じて甲状腺ホルモンの分泌を抑制し、省エネモードに移行してしまいます。その結果、基礎代謝と体脂肪率の関連において最悪のシナリオである「筋肉量の減少に伴う基礎代謝の低下」を引き起こし、少し食べただけでも急激にリバウンドする体質が形成されてしまうからです。
こうした反省を踏まえた2026年最新の糖質制限ルールは、「糖質をゼロにする」のではなく「血糖値スパイクを起こさない質の高い糖質を、活動時間帯に合わせて選ぶ」というスマートカーボ戦略です。玄米、大麦、オートミール、サツマイモといった食物繊維が豊富な低GI複合炭水化物を主食に据え、夕食時のみ糖質摂取量を昼食の半分程度にコントロールする手法が確立されています。
さらに食事の質において脚光を浴びているのが、Zenクリニックの臨床知見でも強調されている「青魚の良質な脂質」です。サバ、イワシ、サンマなどに豊富に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は、体内でGLP-1などの代謝促進ホルモンの分泌を促すだけでなく、エネルギーを熱として消費する「褐色脂肪細胞」を活性化させることが判明しています。「脂肪を減らすために脂質を完全にカットする」という旧来の常識を捨て、体脂肪燃焼を助ける良質な不飽和脂肪酸を味方につけることこそが、最新の食事戦略の核心です。
