地元住民の間でも「推し」が分かれるほどハイレベルな競争が続く富山県内。その中でも特に知名度と実力を兼ね備えた代表的4大チェーンの特徴を整理します。
1. すし玉（富山駅店・掛尾本店）
富山駅直結の商業施設「きときと市場 とやマルシェ」内に位置するすし玉富山駅店は、旅行者・ビジネス客から絶大な支持を集めています。毎朝富山港（岩瀬）と氷見港から直送される新鮮なネタを提供し、平日限定の「手塩皿11貫盛り」などのランチセットには無料のガラ汁（エビの頭などが入った味噌汁）が付きます。板前が目の前で握る職人技と温かみのある接客が光ります。
2. 氷見きときと寿し（氷見本店・飯野店など）
富山回転寿司のパイオニア的存在として知られる氷見きときと寿し評判の根幹は、氷見漁港直送の大型鮮魚の仕入れ力です。名物の寒ブリをはじめ、カレイやキジハタ、バイ貝など地魚のラインナップが際立ちます。近年はタッチパネル注文と高速レーンを導入し、ファミリー層からシニア層まで幅広い世代に安定した食体験を提供しています。
3. 番やのすし（小杉店・高岡野村店など）
地元住民の支持率が際立って高いのが「番やのすし」です。特筆すべきはボリューム満点の番やのすしランチメニュー。平日昼時に提供される「満腹ランチ」や「上ランチ」は、職人が握る上質な地魚入り握りに茶碗蒸しや味噌汁が付いて1,000円台半ばという驚異的なコストパフォーマンスを誇ります。郊外型店舗が中心で、落ち着いて食事を楽しみたい地元リピーターの聖地となっています。
4. 廻転とやま鮨（富山駅前店）
富山駅前すぐの好立地にあり、赤酢を使った「赤シャリ」と華やかな盛り付けが特徴的な気鋭店です。富山湾の宝石と称される富山湾白えび握りをはじめ、ほたるいか、のどぐろを一度に味わえるセットメニューが充実しています。連日多くの観光客で賑わうため、訪問前の廻転とやま鮨混雑状況の把握やピークタイムを外した来店計画が欠かせません。
