春の山菜・こごみは、面倒なアク抜き作業を必要とせず、誰でも手軽に季節の滋味を楽しめる優れた食材です。渦巻き状の愛らしい見た目とシャキシャキの歯ごたえ、そしてほのかな甘みは、食卓に鮮やかな春の彩りを運んでくれます。
美味しく安全にいただくための基本原則は、「生食を避け、適切な加熱を行うこと」「1分〜1分半の短時間茹でで食感を残すこと」「氷水で素早く色止めすること」の3点に集約されます。天ぷらやおひたし、和え物など、お好みの調理法で旬の息吹を存分に堪能してください。 （出典: こごみ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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