大手レシピサイトやSNS、生活情報コミュニティの投稿を調査すると、つるむらさきに対する消費者の反応は二極化しています。
肯定的な意見としては、「モロヘイヤよりも肉厚で食べ応えがある」「一度炒め物の旨さを知ると夏場はリピート必須」「納豆やオクラと和えると最高のご飯のお供になる」といった声が目立ちます。一方で、失敗談として多いのが「おひたしにしたら泥のような匂いがして子どもが食べてくれなかった」「茹ですぎてドロドロになってしまった」という意見です。
このギャップが生じる原因は、前述した「下処理の省略」と「味付けの相性」にあります。土臭さをマスキングするためには、「ごま油」「豚肉の動物性油脂」「ニンニク」「かつお節」「すりごま」など、香りとコクを持つ素材と組み合わせるのが料理研究家の間でも定石です。
