戸隠そば登呂店を訪れる客の多くが注文するのが、代名詞ともいえる「磯おろし」です。深めの器に盛られた冷たいそばの上に、たっぷりの刻み海苔、大根おろし、生姜、さやえんどう、そして揚げたてのエビ天やイカ天が鎮座し、特製の濃縮ぶっかけつゆをかけていただきます。
この磯おろしの真骨頂は、素材同士の一体感にあります。濃いめの甘辛いつゆが大根おろしと海苔に染み渡り、それがコシの強いそばに絡みつくことで、単なる冷やしそばとは一線を画す濃厚かつ爽やかな旨味が口いっぱいに広がります。
戸隠そば登呂店の主なメニュー展開：
- 天磯おろし：プリプリの小海老天が贅沢に乗った不動の一番人気。
- ミックス磯おろし：海老・イカなどの具材がバランスよく入った贅沢な一杯。
- いか磯おろし：柔らかく揚がったイカ天の香ばしさと食感が際立つ隠れた名品。
- 温かいそば・うどん各種：冬場に重宝される鴨南蛮や天ぷらそばも充実。
また、自宅や職場でも名店の味を楽しめるよう、テイクアウトにも柔軟に対応しています。持ち帰り用でもそばの食感やつゆの風味が損なわれないよう工夫が施されており、行楽シーズンや冠婚葬祭の席でも重宝されています。
