話題沸騰中の 【Wiki風】 ヨプ の 王 豚 塩焼 新 大久保 本店 インスタライブ最新動画 #735について、詳しいまとめを整理して公開しています。

この店を語る上で外せないのが、看板メニューである「熟成サムギョプサル」だ。テーブルに運ばれてくる肉の厚さは、なんと3.5センチメートル。一般的なサムギョプサルのイメージを遥かに凌駕するボリューム感に、誰もがまず目を奪われる。

この極厚肉を、専用の熟成室で14日間じっくりとウェットエイジングさせることで、豚肉本来の旨味成分が凝縮される。一口噛み締めると、外側はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。余分な脂が落ちているため、しつこさが全くない。まさに熟成肉の真骨頂がここにある。