Q1：どのような種類の焼肉のたれ（甘口・中辛・辛口・塩ダレ）が豚こま肉に合いますか？
A1：最もバランスよく仕上がるのは「中辛」またはフルーツ果汁が多く配合された「醤油ベースの甘口」です。塩ダレを使用する場合は、レモン汁とごま油を少し足すと豚肉の脂っぽさが中和され、さっぱりとしたネギ塩豚炒めとして美味しく仕上がります。
Q2：お弁当に入れる際、時間が経っても油っぽくならないコツはありますか？
A2：炒め油の量を普段の半分に抑え、焼き上がった直後にキッチンペーパーの上で余分な油とタレを軽く吸い取ってから詰めるのが効果的です。また、片栗粉でタレをとろみ状に絡めておくことで、時間が経ってもお弁当箱の底にタレが溜まりにくくなります。
Q3：もやしやキャベツを入れると味が薄くなってしまいます。どう調整すべきですか？
A3：野菜から出る水分を考慮し、野菜200gに対して焼肉のたれを大さじ1/2〜1追加するか、肉にまぶす片栗粉の量を少し増やして水分ごと旨味を閉じ込めるのが確実な対策です。炒める際は野菜を強火で短時間加熱し、水分が出る前に火を止めるのがコツです。
Q4：下味冷凍した肉を解凍し忘れた場合、凍ったままフライパンで調理できますか？
A4：平らに冷凍してあれば、凍ったままフライパンに入れ、大さじ1の酒または水を回し入れてフタをし、弱中火で3〜4分蒸し焼きにすることで調理可能です。全体がほぐれてきたらフタを取り、中火で水分を飛ばしながら炒め合わせてください。
