物価高騰サバイバル！シャキシャキ感を1ヶ月キープするレンコン保存の超ライフハックの全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

使いかけのカットされたレンコンは、断面からどんどん劣化が進みます。この状態で最も効果的なのは、水に浸して空気を完全にシャットアウトする方法です。

タッパーなどの密閉容器にカットしたレンコンを入れ、全体が完全に浸るまで水を注ぎます。蓋をして冷蔵庫で保存すれば、1週間ほどはシャキシャキ感が衰えません。ただし、水は毎日入れ替えるのが鉄則。水中に雑菌が繁殖するのを防ぐため、このひと手間だけは惜しまないでください。水に栄養分やデンプンが溶け出すのを最小限に抑えたい場合は、少量の酢を混ぜるのも手です。