「新大久保の喧騒を離れ、静かに本物の味を楽しみたい」。そんな食通たちが密かに通うのが、地元民の間で口コミだけで広がる隠れた名店だ。今回の取材で浮き彫りになったのは、妥協を許さない手仕事が生み出す絶品メニューの数々である。
なかでも評判を集めているのが、丸鶏を何時間もじっくり煮込んだ本格タッカンマリだ。澄み切った黄金色のスープは鶏の濃厚な旨味が凝縮されており、一口飲めば体の芯から温まる。特製のタレやカラシ、甘辛いタテギをお好みで混ぜ合わせ、ホロホロとほぐれる鶏肉を絡めて食べる瞬間は至福のひととき。さらに、肉厚な豚バラ肉を香ばしく焼き上げるサムギョプサルも外せない。自家製の包み野菜と熟成キムチを添えて頬張れば、ソウルの下町食堂へタイムスリップしたかのような錯覚を覚える。こうした圧倒的なクオリティの最新情報が、食文化に敏感な人々を引き寄せて離さない。
