カレーに関する意識調査や分類を行っている日本カレー総合研究所によれば、ドライカレーは「ひき肉炒め型」「カレーピラフ型」「ドライペースト型」の3系統に大別されるという。同研究所は、キーマカレーが食材の名称であるのに対し、ドライカレーは日本人の感性が生み出した独自の調理スタイルであると定義している。
2026年現在の食シーンでは、健康志向の高まりとともに大豆ミートを使用したキーマカレーや、発酵調味料を隠し味に使った和風スパイスドライカレーなど、多様化がさらに進んでいる。自分の好みやその日の気分に合わせて選択できるようになれば、カレーの世界は一段と面白くなるはずだ。
スパイスの刺激とひき肉の肉汁を存分に味わいたいならキーマカレーを、パラッとした米の食感や旨味が凝縮された濃厚さを楽しみたいならドライカレーを。それぞれの歴史と定義を知ることで、今日の一皿はこれまで以上に味わい深いものになるに違いない。 （出典: ドライ カレー キーマ カレー 違い（Yahoo!ニュース））
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