徳島県内には数々のうなぎ専門店が存在しますが、その中でも国府町に位置する田彦が別格の評価を獲得し続けている背景には、妥協のない仕込みと焼きの技術があります。厳選された良質な国産うなぎを中心に使用し、蒸しを入れずに強火の炭火で一気に焼き上げる関西風のスタイルを採用。皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらとジューシーな食感に仕上がっています。
さらに味の決め手となるのが、創業以来受け継がれてきた秘伝のタレです。甘すぎずキレのある上品なコクが、うなぎの芳醇な脂と絶妙に調和し、炊き立ての白米を一粒残さず引き立てます。店内は落ち着いた和の趣で統一されており、カウンターから広々としたテーブル席、小上がりまで完備されているため、日常の贅沢ランチはもちろん、会食や三世代での慶事など幅広いシチュエーションで選ばれています。
