Q1：レタスから水分が出ないように炒める最大のコツは何ですか？
A1：徹底的な水気取りと、強火による短時間加熱です。ちぎったレタスはキッチンペーパー等で表面の水気を完全に拭き取ってください。フライパンでは豚バラ肉に完全に火が通るまで炒めた後、最後にレタスを加え、ラードを全体に絡めるように20〜30秒だけ強火であおるのがプロの技です。
Q2：豚バラの脂っぽさを抑えてヘルシーに食べるならどの調理法がベストですか？
A2：間違いなく「豚バラレタスレンジ蒸し」です。すのこ付きの耐熱容器を使用するか、クシャクシャにしたクッキングシートを敷いて加熱すると、豚バラから溶け出た余分な脂が下に落ちます。これを柑橘系の効いたポン酢や大根おろしで食べることで、脂質摂取量を大幅にカットできます。
Q3：サニーレタスやグリーンリーフでも同じように作れますか？
A3：代用は可能ですが、仕上がりの食感が異なります。サニーレタスやグリーンリーフは葉が薄いため、加熱すると一瞬で柔らかくなりシャキシャキ感が失われやすい特性があります。加熱料理、特に炒め物やミルフィーユ鍋には、葉が肉厚で巻きのしっかりした結球レタス（玉レタス）が圧倒的に適しています。
